Ovenschotel van vis en groenten

Aantal personen: 4

Bereidingstijd in minuten: circa 40

Ingrediënten:
600 gr visfilets,

150 gr gepelde roze garnalen,

2 dl visbouillon,

1 bosje jonge wortelen,

1 middelgrote ui,

2 vleestomaten,

2 knoflookteentjes,

4 eieren,

2 eetlepels paneermeel,

1/2 citroen, 4 eetlepels olijfolie,

1 eetlepel boter,

1 koffielepel zacht paprikapoeder,

peper en zout,

Bereidingsqwijze:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een niet te grote pan, strooi er de rijst bij, schep om en om met de houten lepel tot de korrels glazig zijn. Giet er de bouillon bij en laat zacht koken in de open pan tot de vloeistof verdampt is. Spoel de visfilets en dep ze droog met keukenpapier. Besprenkel ze met het sap van 1/2 citroen en zet ze even opzij. Snij deschoongemaakte worteltjes in plakjes en de gepeldeui in flinterdunnen ringen.Verdeel de gepelde, ontpitte tomaten in stukjes. Pel de knoflookteentjes en hak deze fijn. Verhit de rest van de olijfolie en laat er de worteltjes, de uiringen, de tomaatblokjes en het knoflook 5min in smoren. Vet een ovenschotel lichtjes in met boter of olie. Schep de gekookte rijst door de gesmoorde groenten. Schep het mengsel in de ovenschotel. kruid de visfilets met peper en zout en leg ze op het rijst-groentebedje. Verwarm de oven voor op 200C. Leg de roze garnalen op de visfilets. Klop de eieren met het paprikapoeder, een snuifje zout, tot een wit-schuimige eierstruif. Giet deze over de hele bereiding. Bestrooi alles met een fijn laagje paneermeel, leg hier en daar een vlokje boter en zet de schotel 25 tot 30 min in de voorverwarmde oven, of tot het gratinlaagje goudblond en de vis goed gaar is

eet smakelijk

Dit is een recept van Hans

Dit recept is keer bekeken.