Aantal personen: 1

Bereidingstijd in minuten: circa 15

Ingredienten:
1 lente uitje in dunne ringetjes

paar takjes peterselie fijn gehakt

2 eieren

150 gr fijn gesneden andijvie

10 gr eikruiden(Verstegen)

zout

2 eetl olijf olie(milde)

Bereidingsqwijze:
Klop de eieren luchtig.
Doe de andijvie,lente ui,peterselie,eikruiden bij de eieren.
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin al roerend het eimengsel gaar.
Breng op smaak met zout.