Aantal personen: 4

Bereidingstijd in minuten: circa 20

Ingredienten:
500 gr cherry tomaatjes

6 eetl olijf olie

3 eetl pijnboom pitten even licht geroosterd

sap van een halve citroen

300 gr spinazie gewassen en gedroogd

150 gr kaas of feta

4 eetl vloeibare honing

1 teentje knoflook geperst

Bereidingsqwijze:
Verwarm de oven voor op 250 gr.
Leg de tomaatjes in een ovenschaaltje en giet er 3 eetl olijf olie over.
Zet het schaaltje voor 5-7 min in de oven.
Rooster ondertussen de pijnboom pitjs en bestrooi ze met wat zout.
Maak een dressing van de knoflook, citroensap en 3 eetl olijf olie en breng op smaak met vers gemalen peper en zout.
Schep de dressing over de spinazie en verkruimel de kaas.
Druppel de honing erover en leg de tomaatjes erop.
Dan nog even de pijnboom pitjes erover strooien en klaar is deze heerlijke salade.